曾经的网红零食，如今有的暴涨250%，有的却已跌落神坛……

“馋嘴经济“兴起，人们对休闲零食的需求空前高涨，据相关数据显示，2020年整个休闲零食的市场规模达到3万亿。

这其中有多款休闲食品搭乘互联网流量红利成为“网红零食”，最典型的就是以下四款：螺蛳粉、自热火锅、紫米面包、拉面说。在2021年直播电商下半场，这四个曾经火爆全网的网红零食如何了呢？想要入局抖音电商食品类目、带货网红零食的朋友们又该如何选择？

一、网红零食现状几何，几家欢喜几家愁

我们先来看看2021年第三季度网红零食类目的总体数据表现。首先，在销售额方面，螺蛳粉品类遥遥领先，紫米面包品类销售额最低。

从销售额增速来看，拉面说保持高速增长，同比增长在250%左右，远远超过食品饮料市场总体销售额43%的增速，由此看出拉面说今年市场火爆，展现了爆款潜力。

与此同时，紫米面包品类增速跑赢食品饮料行业大盘，但曾经在抖音电商爆火的螺蛳粉与自热火锅在今年Q3季度均出现了负增长的情况。

▲图片来自蝉妈妈

二、紫米面包呈现上涨趋势，新生品牌异军突起

再来看网红零食的细分类目在2021年第三季度的表现，根据蝉妈妈数据显示，抖音紫米面包市场规模达到922万元，同比增长92%，紫米面包在抖音电商市场呈现上涨趋势且仍具备爆款潜力。

在2021年Q3紫米面包销售额TOP3品牌市场份额中，新晋寡头品牌“好吃主义”，以39%的市场份额强势冲上GMV榜首。

与之形成对比的是，2020年同期坐拥38%市场份额的玛呖德，市场份额下跌至17%。

▲图片来自蝉妈妈

三、拉面说多盒装火爆上市，掀起囤货热潮

在2021年第三季度，抖音拉面说品牌市场规模达到1938万元，同比增长251%。

拉面说在这一年来布局“多口味组合装”、“多盒囤货装”的商品模式，商品模式的转换使得拉面说2-7盒装的SKU销售额占比，从2020年Q3的99%，下降为2021年Q3的50%，少盒装的销售额下降一半。

但与之相对的是，“多盒装”的商品模式使得8-12盒囤货装的占比从不到1%上升到38%；平均每单销售盒数也从之前的2.4盒提高到5.3盒，推动平均客单价84%的增长。由此看出，拉面说深谙粉丝受众心理和消费行为，在“懒人”“速食“消费模式下的下，多盒装囤货商品模式更受目标消费者的青睐，这也是拉面销售额暴涨的原因之一。拉面说在年轻人尤其是白领和单身人士群体中爆款潜力凸显。

▲图片来自蝉妈妈

四、螺蛳粉寡头品牌重新洗牌，李子柒跌落神坛

2021年第三季度，抖音螺蛳粉市场规模达到5186万元，但同比增速为-2%，螺蛳粉的增速开始出现困难。

同时，今年的螺蛳粉市场格局开始洗牌，去年的第三季度销售额排行TOP3品牌分别为“李子柒”、“只投螺碗”、“嘻螺会”，三个品牌占据了65%以上市场份额，形成“三足鼎立”的局面。

而在2021年第三季度TOP3换了新面孔，分别为“好欢螺”、“螺千味”、“小7婶”，这三个品牌同样是占据了65%以上市场份额。去年的寡头品牌纷纷跌落TOP3位置，其中市场格局变动最大的是“李子柒”，去年第三季度占比高达50%，但今年市场份额仅剩2%。

▲图片来自蝉妈妈

五、自热火锅增长困难，品牌追求低端市场

2021年第三季度，抖音自热火锅市场规模2297万元，同比增速-3%，自热火锅和螺蛳粉一样都出现了市场停滞增长困难的局面。

为应对存量市场竞争，自热火锅品牌都悄然调整了货品策略，纷纷降低产品价格。

根据蝉妈妈数据显示，在2021年第三季度销售额TOP50的自热火锅品牌里，平均客单价0-10元的品牌占比有所提升。相对应的，50-80元的中高客单价品牌占比下降，自热火锅品牌渐渐走上降低价格争夺流量的残酷竞争。

▲图片来自蝉妈妈

总结

总体上说，2021年Q3网红零食市场形势明朗。但因为寡头品牌的动荡和不断入局的新品牌，和去年同期相比多个网红零食品类都进行了洗牌。

螺蛳粉品类因为李子柒品牌变动和激烈的市场份额竞争，今年第三季度出现负增长，同样出现负增长的还有客单价不断下降的自热火锅品类。这两类网红零食虽然目前的市场销售额占比大，但潜力不及紫米面包品类和今年调整SKU策略销售额暴涨的拉面说。

抖音食品品类和网红零食带货未来仍有巨大的盈利空间，想入局抖音电商食品类目的达人，希望能抓住品类优势，实现高效变现！